雞肉的擇食技巧

雞肉含有豐富的蛋白質，對於建構、修補肌肉相當有幫助，而且油脂容易去除，非常適合瘦身時攝取喔！現在就來看看小編整理的雞肉部位熱量表，希望團員們下次擇食時能更有概念。


 挑少油部位

去皮雞胸肉、雞里肌等部位油脂較少、熱量較低，肉質柔軟清淡，只要簡單灑點香料鹽調味，送入烤箱就是一道佳餚。也可以改為汆燙或乾煎，味道一樣棒得不得了～

至於幾乎只有脂肪、沒什麼肉的雞屁股，平均一小塊雞屁股的熱量，相當於一茶匙的油（約 45 kcal），常見的「油炸七里香」熱量更是嚇人，只要吃上一串（五塊），可能就會直逼 500 大卡，非常不划算。


 去皮去肥油

雞的脂肪大多隱藏在皮下，像雞翅膀這種大量覆蓋雞皮的部位，單位熱量相對較高，比較不利於瘦身。

提供大家一個小訣竅，吃雞腿時若真的不想去皮，可以改用「旋風式烤箱」來烤，一來可以滴出不少油脂，二來外皮又酥又脆，當真是人間美味啊！


 選擇烹調方式

市面上的「炸雞排」、「鹽酥雞」等，皆是將雞肉裹滿炸粉、蛋液後，再下鍋油炸，平均一份炸雞排熱量逼近 700 kcal！

吸飽油的炸物，不僅吃不飽又容易發胖，建議改以煮、烤、滷等較為健康的烹調方式，以降低不必要的熱量。


 少吃雞塊和炸雞

某速食業 M 牌的雞塊，之前就曾被踢爆成分內「雞肉極少」，幾乎都是玉米澱粉、各種乳化劑、防腐劑、人工香料等等，實在不大能稱之為「雞塊」。

至於隨處可見的炸雞...唉，從原料到用油幾乎都是劣質品，為了健康和身材著想，真的不要常吃比較好。


 雞肉各部位熱量表

名稱	熱量（大卡）
三節翅／隻	180
雞腿（去皮）	150
雞脖子（去皮）	130
雞胸肉	115
雞里肌	100
雞腳／隻	60
雞屁股／個	45
雞胗／個	35
雞肝／個	30
雞心／個	10

P.S. 以上數據若未標示單位則以100 公克計算。